Il cammino dei sapori nei Monti Prenestini
Tra le dorsali calcaree, i boschi di castagno e i borghi arrampicati sulle alture a est di Roma, il territorio dei Monti Prenestini custodisce un patrimonio enogastronomico vivo e radicato. La storia di queste terre si riflette direttamente sulla tavola: una cucina sobria, legata alla terra e alla pastorizia, che negli ultimi anni ha saputo valorizzare i propri prodotti simbolo trasformandoli in un potente motore di attrazione turistica e culturale. Le specialità di montagna: Capranica Prenestina e Guadagnolo Salendo verso i punti più elevati della catena montuosa, l’identità gastronomica assume i tratti decisi della tradizione alpestre e boschiva. A Capranica Prenestina e nella frazione di Guadagnolo (che con i suoi 1.218 metri di altitudine rappresenta uno dei centri abitati più alti del Lazio), la cucina si fonda storicamente sulle risorse che la montagna offriva nelle stagioni rigide: I dolci storici e i vitigni d’eccellenza: Cave e Zagarolo Scendendo verso la fascia collinare, il paesaggio cambia e lascia spazio a vigneti, uliveti e noccioleti. Qui la cultura enogastronomica si intreccia con produzioni dolciarie e vitivinicole certificate e riconosciute: L’olio e le tipicità dei borghi: Poli e San Vito Romano Sui versanti che guardano verso i Monti Caprini e la Valle del Sacco, i borghi di Poli e San Vito Romano contribuiscono al panorama del gusto con prodotti legati all’olivicoltura e alla norcineria: Turismo enogastronomico: una risorsa per il territorio Riscoprire i Monti Prenestini attraverso il cibo significa percorrere un itinerario che unisce la visita ai beni culturali (palazzi storici, musei e santuari) alla sosta di qualità nei locali del territorio. La cucina prenestina non è soltanto un’offerta culinaria, ma una vera e propria testimonianza storica che racconta il profondo legame tra le comunità locali e l’ambiente naturale che le circonda.