CAVE – 14 gennaio 2026 – Centro Sociale Comunale
Si è trasformata in una vera e propria festa della memoria gastronomica la serata di mercoledì 14 gennaio 2026 a Cave, dove il Centro Sociale Comunale ha ospitato un laboratorio di cucina interamente dedicato alle ricette invernali della tradizione prenestina. Un appuntamento semplice nella formula, ma ricco di significato per il territorio dei Colli Prenestini, capace di unire generazioni diverse attorno ai fornelli.
L’iniziativa ha preso il via alle ore 18.00, con l’accoglienza dei partecipanti e una breve introduzione dedicata al valore culturale della cucina locale. Fin dai primi minuti si è percepito il clima conviviale dell’evento: tavoli disposti in gruppi, grembiuli pronti, ingredienti freschi sistemati ordinatamente e un profumo di soffritto che iniziava già a diffondersi nell’ambiente.
Il laboratorio ha coinvolto circa trenta persone, tra giovani curiosi, famiglie e residenti di lunga data. Proprio la presenza degli anziani del paese ha rappresentato uno degli elementi più significativi della serata: custodi di ricette tramandate oralmente, hanno raccontato aneddoti legati alla preparazione dei piatti, spiegando gesti e piccoli segreti che non si trovano nei libri di cucina.
Tra le preparazioni protagoniste della serata non poteva mancare la polenta con sugo di spuntature, piatto simbolo dell’inverno prenestino. La farina di mais è stata versata lentamente nell’acqua bollente, mescolata con pazienza secondo la tecnica tradizionale per evitare grumi e ottenere la giusta consistenza. Parallelamente, in un grande tegame, cuoceva il sugo ricco e corposo, arricchito da carne di maiale e aromi locali.
Accanto alla polenta, i partecipanti hanno preparato anche alcune varianti di legumi in umido, tipiche del periodo freddo, e dolci casalinghi legati al periodo post-natalizio: ciambelline al vino, crostate con marmellate fatte in casa e biscotti rustici. Ogni ricetta è stata accompagnata da una spiegazione storica sul suo utilizzo nelle famiglie contadine, quando l’inverno imponeva piatti nutrienti e facilmente conservabili.
Il laboratorio non è stato soltanto un momento pratico, ma anche un’occasione di riflessione sull’identità culinaria del territorio. Si è parlato dell’importanza dell’olio locale, delle farine macinate nei mulini della zona e della stagionalità degli ingredienti, elementi che caratterizzano ancora oggi la cucina dei Colli Prenestini.
Intorno alle ore 20.30, la serata si è conclusa con una degustazione collettiva. I partecipanti si sono seduti attorno ai tavoli per assaggiare quanto preparato, condividendo commenti, risate e ricordi. Il clima era quello delle cucine di una volta, dove il cibo rappresentava non solo nutrimento, ma soprattutto relazione.
L’evento ha dimostrato come anche nel mese di gennaio, spesso considerato un periodo di pausa dopo le festività, il territorio di Cave sappia proporre iniziative capaci di rafforzare il senso di comunità. Il laboratorio ha rappresentato un piccolo ma significativo tassello nel percorso di valorizzazione delle tradizioni locali, riaffermando il ruolo della cucina come patrimonio culturale vivo.
